السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم اتمنى تكونوا بأفضل حال يارب 🤗 كالعادة عندنا طبق صحي ولذيذ من أخصائية التغذية أنسام الجريري
طبق مالح اسمه يخنة الدجاج بالسبانخ 😋
بسم الله نبدأ
يخنة السبانخ بالدجاج وإلى جانبها الأرز طبق لذيذ وغني جدا بالعناصر الغذائية، وسعراته الحرارية منخفضة، مناسبة لحمية “الكيتو” إذا لم يضاف إليها الأرز.
وتعد الوجبة سريعة التحضير، ومناسبة للصغار أيضا من عمر ٧ أشهر، مع الحرص على هرسها قليلا.
المقادير لليخنة:
● ٥٠٠ غم من أوراق السبانخ
● ٣٨٠ غم صدر دجاج
● نصف كوب حمص حب مسلوق
● بصلة صغيرة الحجم
● ١٠ غم زيت زيتون، ما يقارب ٢ ملعقة صغيرة
● ملح الهمالايا إن وجد
● بهارات بحسب الرغبة ” فلفل أسود ، بهار مشكل ، كمون ، بودرة بصل وثوم”
المقادير للأرز “اختياري” :
● كأس واحد من الأرز متوسط الحبة
● كأس ونصف من الماء الساخن
● ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
اليخنة:
● نقوم بغسل السبانخ جيدا، مع الحذر لعدم بقاء التراب فيه، ثم نقوم بتصفيته من الماء، ونفرمه فرما خشنا، كما هو موضح في الصورة أدناه .
نفرم البصلة فرما ناعما ونضع وعاء الطبخ على الغاز مع ملعقتين الزيت ونضع عليهم البصل .
● ثم نضع صدر الدجاج بعد تقطيعه حسب الرغبة، وتحريكه مع البصل حتى يتغير لونه، ثم نضع الماء الساخن والبهارات عليه.
وفي النهاية، نقوم بوضع السبانخ والحمص عليهم .
تقريبا يأخذ ربع ساعة أو أقل ، حسب نوع السبانخ ، وعند الانتهاء يوضع الملح .
الأرز:
● ينقع الأرز ١٠ دقائق أو ربع ساعة ثم يغسل ويصفى جيدا.
● توضع ملعقة الزيت في مقلاة وعلى الغاز، حتى تسخن، ومن ثم يوضع الأرز المصفى، ويتم تحريكه حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت.
● ثم يصب الماء الساخن عليه حتى يغلي، وتكون النار منخفضة جدا، ويتم تغطيته حتى ينضج.
● يحتاج تقريبا ١٠ دقائق.
تقدم اليخنة مع الأرز أو تؤكل لوحدها، ويتم إضافة عصرة ليمون على الطبق، لتعزيز امتصاص الحديد بالسبانخ.
السعرات الحرارية:
الكمية تكفي من ٦ إلى ٧ أشخاص.
الحصة الواحدة من اليخنة دون الأرز هي : ١٥٨ كالوري، و ٣ غم من الكربوهيدرات، و٧ غم من الدهون، و٢١ غم من البروتين.
فوائد السبانخ:
● يعد السبانخ مصدرا غنيا بالمعادن، من أهمها: الحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
● ويعد كذلك مصدرا غنيا بالفيتامينات، منها فيتامين ك، وفيتامين أ، وفيتامين سي، و فيتامين ب ٩.
● يساهم في تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
● تنظيم ضغط الدم .
● تقليل خطر حدوث عمليات الأكسدة الضارة في الجسم.
● دعم جهاز المناعة.
● تحسين الهضم ومنع الإمساك.
وعافية على قلوبكم يارب 🌹
اقبال فلاته 