السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم ان شاء الله بأفضل حال يارب 🌹
دائما كنت الاحظ في الأفلام إنهم يتناولوا اطعمة معينة في الخريف خاصة اليقطين و الحساء الساخن وفطيرة التفاح .. لكن بعد ماقرأت عن الأيورفيدا فهمت السبب و الإجابة على سؤال ( لماذا نأكل هذه الفاكهة في هذا الموسم ولماذا تختفي بعض الفاكهة و الخضار في موسم دون آخر ؟ )
بما أننا في موسم الخريف دعونا نرى بعض من فاكهة وخضار هذا الموسم ( موسم الخريف من نهاية شهر سبتمبر و شهر اكتوبر كاملا الى نهاية شهر ديسمبر )
نبدأ بفاكهة و خضار شهر سبتمبر :
التفاح
لا يكاد يكون هناك أي شيء أفضل في أشهر الخريف من تفاحة مقرمشة ، هل أنا على حق؟ من السكري الأحمر والوردي إلى الأخضر ، هناك مجموعة متنوعة ليستمتع بها الجميع! بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إما تناولها نيئة أو دمجها في بعض وصفات الحلويات مثل فطيرة التفاح 😋.
التفاح ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق ، ولكنه أيضًا مليء بالعناصر الغذائية! التفاحة تحتوي على نسبة عالية من الألياف (تساعد على الهضم) ، وتعزز بكتيريا الأمعاء المفيدة ، وقد تم ربط التفاح بأنه يقوم بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
الجرجير
هل سئمت من استخدام نفس الخضار الورقية مرارًا وتكرارًا؟ إذا مرحباً بالجرجير أخت السبانخ الكبرى 😏 ، الجرجير هو من الخضروات التي يمكنك دمجها في العديد من الأطباق ، مثل السلطات أو الوجبات ذات الطبق الواحد أو البيستو لإضافة المزيد من الطعم . بالإضافة إلى ذلك ، الجرجير منخفض في السعرات الحرارية وغني بالكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين K وفيتامين A ! لذلك ، في المرة القادمة التي ترى فيها الجرجير في المتجر ، تأكد من شراءه والإستمتاع بكل ما يقدمه الجرجير.
اللوبيا سوداء العينين
توجد هذه اللوبيا في المطبخ الهندي التقليدي وبعض المناطق ، ولها نكهة قوية ولذيذة تحتوي أيضًا على قيمة غذائية مفيدة. يوفر كوب واحد من اللوبيا ذات العين السوداء المطبوخة ١٣ جرامًا من البروتين ، و ١١ جرامًا من الألياف ، و ٨٨٪ من حمض الفوليك . كما أنها تعزز صحة الجهاز الهضمي ، وتعزز صحة القلب ، وتدعم فقدان الوزن. إستمتع بهذه الحبوب أثناء موسمها .
الليمون
استعد للإستمتاع ببعض الليمون! سواء أكنت تضيفها إلى الطبق للحصول على نكهة إضافية ، أو تقطيعها الى شرائح لإضافتها إلى الماء . ونظرًا لأن الليمون يتميز بأنه مصدر غذائي صحي ، فإن له العديد من الفوائد .
بفضل إحتوائه العالي بمضادات الأكسدة التي قد تساعد في تعزيز مناعتك ، وتعزيز صحة الجلد ، والمساعدة على امتصاص الحديد ، وتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
خضار وفواكه شهر اكتوبر :
اليقطين
سبب لونها البرتقالي اللامع إحتوائها على بيتا كاروتين. البيتا كاروتين مادة مغذية تجعل فيتامين A أحد مضادات الأكسدة المهمة التي يمكن أن تساعد في تعزيز نظام المناعة لديك.
اليقطين مليء أيضًا بفيتامين C ، وهو مضاد أكسدة آخر ضروري لصحة الجلد والمناعة. القرع لذيذ عند التحميص أو حتى عند طهيه على البخار ، ويمكنك حتى تحميص البذور مع بعض التوابل لوجبة خفيفة مقرمشة لذيذة ، مليئة بالدهون الصحية والمغنيسيوم والزنك.
السلق
املأ طبقك باللون الأخضر! السلق السويسري عبارة عن خضرة مورقة داكنة تحتوي حقًا على قيمة غذائية. إنها تنتمي إلى نفس عائلة البنجر والسبانخ ، وتأتي بألوان مختلفة ، من الأخضر إلى الأحمر .
أوراق وسيقان السلق صالحة للأكل ، وهي مصادر ممتازة لفيتامينات A ، K ، C ، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد. يُعد السلق مع قليل من زيت الزيتون والثوم أو يمكن أن يكون إضافة رائعة إلى طبق الباستا المفضل لديك.
بوك تشوي
المعروفة أيضًا باسم Pak choi ، نمت لأول مرة في الصين ولكنها متوفرة الآن في جميع أنحاء العالم. وهي عضو في عائلة الخضروات الصليبية إلى جانب البروكلي واللفت والملفوف ، هذه الخضار الهشّة لها خصائص قوية مضادة للسرطان بسبب محتواها العالي من حمض الفوليك ومضادات الأكسدة والسيلينيوم.
بوك تشوي مثالي للقلي السريع ، حيث أن نكهته المعتدلة تتناغم بشكل رائع مع النكهات الآسيوية مثل الصويا والزنجبيل والسمسم.
البقدونس
إضافة الأعشاب الطازجة ( مثل البقدونس ) إلى الوجبات طريقة رائعة لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية . البقدونس عشب معتدل لذيذ ، يتناسب مع العديد من الأطباق ، مثل صلصات الطماطم أو المأكولات البحرية.
ليس البقدونس لذيذًا فحسب ، يوفر أيضًا أكثر من 500٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين K و 100٪ من فيتامين A . فيتامين K ضروري لصحة العظام وتجلط الدم. البقدونس هو إضافة سهلة لوجباتك المفضلة أو يمكن مزجه مع مكونات أخرى لعمل صلصات لذيذة مثل البيستو .
وعافية على قلوبكم يارب 🌹
اقبال فلاته 