الوسم: طبخ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم ان شاء الله بخير 😃

اشتهيت كبة و ماابغى اشتري كبة جاهزة 😭 و سبحان الله قبل فترة وحدة نزلت طريقة سهلة للكبة ماتعرفوا قد ايش هذه البنت كل مااشتهي شي تعمله كأنها تقرأ افكاري 🤩 أصلاً متابعتها من سنين راح اكتب لكم حسابها بإذن الله

( عملت لي ٢٨ حبة ) في حبات عملتها كبار شوي 😅

المكونات :

٤٠٠ جرام سميد ناعم = ٢ كوب

٤٠٠ جرام برغل اسمر ناعم = ٢ كوب

٣.٥ اكواب ماء ساخن ( ثلاثة اكواب و نصف )

١ حبة بصل أحمر كبيرة = تقريبا ٢١١ جرام ( نقطعه صغير جدا أنا فرمت البصل ناعم بالخلاط )

١/٢ كيلو لحم غنمي مفروم طازج ( ممكن تزيدوا شوي ) ( البديل مفروم مجمد ) = ٥٠٠ جرام

٣ ملاعق صغيرة ملح

٣ ملاعق كبيرة معجون طماطم كي دي دي بدون ملح = ٤٢ جرام

بهارات ( حسب الرغبة – بابريكا – فلفل اسود ) او ماجي ( استخدمت ١ مكعب مرقة لحم البقر )

ربع كوب زيت = ٥٥ جرام ( فقط لدهن الكبة ) بالنسبة لي استخدمت اقل من ربع كوب لاني قسمت كمية الكبة جزء بالقلاية الهوائية وجزء قلي بالزيت .

لتشكيل الكبة ( كوب ماء + ٢ ملعقة كبيرة نشاء = ١٥ جرام )

الطريقة :

1 – في وعاء كبير نضع السميد و البرغل و الملح نخلط جيداً ثم نضيف الماء الساخن نتأكد ان الماء غطى جميع الخليط و نغطيه لفترة ( حتى يمتص الخليط الماء )

٢ – في هذه الأثناء نقوم بتحضير اللحم المفروم ، في مقلاة تيفال نضع اللحم المفروم ثم البهارات بعد ما يطلع دهن اللحم نضع البصل وبعد نضج اللحم نضع مكعب الماجي و القليل من الملح حسب الرغبة .

٣ – بعد نضج اللحم نضعه في مصفاة حتى نتخلص من الماء ( استخدمت المصفاة الصغيرة لأن ماعندي كبيرة )

٤ – نترك مزيج اللحم جانبا حتى يبرد .

٥ – في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الصينية ونغلفها بورق النايلون الشفاف ( ورق التغليف الشفاف الناعم ) عدد الصواني ٢ كبيرة .

٦ – نعود الى خليط البرغل و نضيف إليه معجون الطماطم و نعجن جيدا ( راح نحتاج نعجن لفترة حتى يصبح الخليط ناعم أهم شي ماتتكسر العجينة عند التشكيل استخدمت طرف الشوبك ( فرادة العجين ) في العجن .

٧ – للتشكيل نقوم بإستخدام خليط الماء و النشاء حتى لاتلتصق العجينة باليد و حتى تصبح متماسكة و اسهل في التشكيل .

٨ – نقوم بتكوير العجينة ثم نفرغها و نحشيها باللحم المفروم ( يوجد عدة طرق للتشكيل إما باليد او بإستخدام أدوات إختاروا مايناسبكم ) .

٩ – نضع الكبة في الصينية المغطاة بورق النايلون و عند الانتهاء نضعها في الفريزر لمدة ساعة تقريبا او حتى تتماسك .

١٠ – نضع الزيت في صحن عميق و نقوم بوضع الكبة فيها و نغلفها جيدا بالزيت حبة حبة و نضعها في الصينية .

١١ – نقوم بتشغيل القلاية الهوائية على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ٣ دقائق وهي فارغة .

١٢ – نضع الكبة في القلاية الهوائية ممكن تكفي ٥ حبات ( القلاية الصغيرة ) على درجة ١٨٠ لمدة ٢٠ دقيقة مع التقليب في نصف المدة ، ثم وضعها مرة أخرى على ٢٠٠ لمدة ١٠ د مع التقليب في نصف المدة .

( ليش دخلتها مرتين القلاية ؟ )

لأني لما دخلتها ٢٠ دقيقة اول مرة ماأستوت لذلك دخلتها مرة ثانية ١٠ دقائق . ممكن تدخلوها على درجة ٢٠٠ لمدة ٢٠ دقيقة و تشوفوها في نصف المدة كيف صارت تقلبوها و ترجعوها ثاني أهم شي ماتنحرق .

١٣ – أهم أهم أهم شي تغطوها بعد ماتطلعوها لأن نشفت معاي بس ثاني يوم صارت لينة لأني سخنتها و على طول كتمتها وغطيتها .

المقلية بالزيت نفس الشي اقلوها لحد مايصير لونها ذهبي و تلاحظوها بدأت تطفوا قليلا في الزيت وبعدها غطوها ابدا لاتنسوا هذه الخطوة 😅

حساب صاحبة الوصفة على الانستغرام 🥰 aneedaaa_healthy@

عافية على قلوبكم يارب 🌷