الوسم: مالح ، صحي ، طبق

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم اتمنى تكونوا بأفضل حال يارب 🤗 كالعادة عندنا طبق صحي ولذيذ من أخصائية التغذية أنسام الجريري

طبق مالح اسمه يخنة الدجاج بالسبانخ 😋

بسم الله نبدأ

يخنة السبانخ بالدجاج وإلى جانبها الأرز طبق لذيذ وغني جدا بالعناصر الغذائية، وسعراته الحرارية منخفضة، مناسبة لحمية “الكيتو” إذا لم يضاف إليها الأرز.

وتعد الوجبة سريعة التحضير، ومناسبة للصغار أيضا من عمر ٧ أشهر، مع الحرص على هرسها قليلا.

المقادير لليخنة:

● ٥٠٠ غم من أوراق السبانخ
● ٣٨٠ غم صدر دجاج
● نصف كوب حمص حب مسلوق
● بصلة صغيرة الحجم
● ١٠ غم زيت زيتون، ما يقارب ٢ ملعقة صغيرة
● ملح الهمالايا إن وجد
● بهارات بحسب الرغبة ” فلفل أسود ، بهار مشكل ، كمون ، بودرة بصل وثوم”

المقادير للأرز “اختياري” :

● كأس واحد من الأرز متوسط الحبة
● كأس ونصف من الماء الساخن
● ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

اليخنة:

● نقوم بغسل السبانخ جيدا، مع الحذر لعدم بقاء التراب فيه، ثم نقوم بتصفيته من الماء، ونفرمه فرما خشنا، كما هو موضح في الصورة أدناه .

نفرم البصلة فرما ناعما ونضع وعاء الطبخ على الغاز مع ملعقتين الزيت ونضع عليهم البصل .

● ثم نضع صدر الدجاج بعد تقطيعه حسب الرغبة، وتحريكه مع البصل حتى يتغير لونه، ثم نضع الماء الساخن والبهارات عليه.

وفي النهاية، نقوم بوضع السبانخ والحمص عليهم .

تقريبا يأخذ ربع ساعة أو أقل ، حسب نوع السبانخ ، وعند الانتهاء يوضع الملح .

الأرز:
● ينقع الأرز ١٠ دقائق أو ربع ساعة ثم يغسل ويصفى جيدا.
● توضع ملعقة الزيت في مقلاة وعلى الغاز، حتى تسخن، ومن ثم يوضع الأرز المصفى، ويتم تحريكه حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت.
● ثم يصب الماء الساخن عليه حتى يغلي، وتكون النار منخفضة جدا، ويتم تغطيته حتى ينضج.
● يحتاج تقريبا ١٠ دقائق.

تقدم اليخنة مع الأرز أو تؤكل لوحدها، ويتم إضافة عصرة ليمون على الطبق، لتعزيز امتصاص الحديد بالسبانخ.

السعرات الحرارية:

الكمية تكفي من ٦ إلى ٧ أشخاص.

الحصة الواحدة من اليخنة دون الأرز هي : ١٥٨ كالوري، و ٣ غم من الكربوهيدرات، و٧ غم من الدهون، و٢١ غم من البروتين.

فوائد السبانخ:

● يعد السبانخ مصدرا غنيا بالمعادن، من أهمها: الحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
● ويعد كذلك مصدرا غنيا بالفيتامينات، منها فيتامين ك، وفيتامين أ، وفيتامين سي، و فيتامين ب ٩.
● يساهم في تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
● تنظيم ضغط الدم .
● تقليل خطر حدوث عمليات الأكسدة الضارة في الجسم.
● دعم جهاز المناعة.
● تحسين الهضم ومنع الإمساك.

وعافية على قلوبكم يارب 🌹

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم ان شاء الله تكونوا بخير وبصحة وعافية يارب 😃

طبقنا اليوم طبق مالح 🤔 من زمان ماعملنا طبق حلو نحاول نعمل ان شاء الله قريب 👍🏽

هذه المرة جربت المحشي بطريقة غير الطريقة المعروفة ( هنا مرقة الطبخ ليست بصلصة الطماطم )

المقادير :

٤٠٤ جرام كوسا = ٣ حبات كبيرة
٥٢٠ جرام فلفل اخضر بارد ( فلفل رومي ) = ٤ حبات كبيرة
٤٥٨ جرام بطاطس ابيض مقشر غير مسلوق = ٢ حبة كبيرة + ١ حبة صغيرة نقطعها حلقات ونضعها في القدر )

الحشوة :

٣٠٩ جرام مفروم دجاج بعد تصفيتها من الماء الموجود فيها = ( الكيس مكتوب عليه ٤٠٠ جرام )

٤٥ جرام صلصة طماطم ( معجون الطماطم )

٥ جرام بهارات مشكلة ( ال ٧ بهارات ) = ١ ملعقة صغيرة + ١ ملعقة صغيرة ثوم مطحون
١٥٤ جرام بصل أحمر = ٢ حبة متوسطة الحجم ( تقطع مكعبات صغيرة جدا او تفرم )

مرقة الطبخ :

٢ ملعقة صغيرة ملح بحري
١٠ جرام زيت زيتون = تقريبا ٢ ملعقة صغيرة

٢ كوب ماء في حال رغبتم وجود مرقة اكثر او كوب ونصف في حال رغبتم بمرقة اقل ( هنا وضعت كوبين ماء )

الطريقة :

١ – نقوم بتجهيز الخضار ونغسلها جيدا ( نقشر البطاطس – نقوم بقطع اطراف الكوسا – نقشر البصل – نقطع الطرف العلوي ( ولكن لانتخلص منه ) من الفلفل الاخضر البارد ونقوم بتنظيفه من البذور )

٢ – نفرغ الكوسا و البطاطس بإنتباه وبحذر ( كما في الصور )

٣ – في حال رغبتكم الحصول على الطعم المدخن نقوم بتدخين الدجاج المفروم كما في الفيديو ( حيث يتم وضع فنجان وسط مفروم الدجاج ثم نقوم بوضع فحم مشتعل في الفنجان ونقوم بصب زيت على الفحم قليلا فقط ثم نقوم بتغطية الوعاء كاملا بسرعة حتى لايخرج الدخان )

٤ – نقوم بتقطيع البصل تقطيعا ناعما و يمكن فرمه او طحنه بالخلاط ثم يضاف الى الدجاج المفروم ونضيف معه معجون الطماطم و البهارات ونمزج المكونات معا )

٥ – نقوم بحشو البطاطس والكوسا والفلفل الأخضر البارد بحشوة الدجاج المفروم لكن نترك مسافة كما في الصور ( وذلك حتى لاتخرج الحشوة وقت الطهي خارج الخضار لأن حجمها يزداد )

٦ – نجهز مرقة الطبخ حيث نذيب الملح البحري في الماء ونضيف معه زيت الزيتون .

٧ – نضع مافرغناه من البطاطس والكوسا في القدر بعد حلقات البطاطس ثم نقوم بوضع الخضار فوقها بشكل رأسي وبعد الانتهاء نقوم بوضع مرقة الطبخ قد تصل الى نصف الخضار او اقل بقليل ثم نقوم بتغطية القدر .

٨ – يترك على نار هادئة لمدة ساعة مع الانتباه للقدر .

٩ – يقدم مع الأرز أو مع الخبز أو … لوحده 😋

وعافية على قلوبكم يارب 🌹