السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم ان شاء الله تكونوا بخير وبصحة وعافية يارب 😃
طبقنا اليوم طبق مالح 🤔 من زمان ماعملنا طبق حلو نحاول نعمل ان شاء الله قريب 👍🏽
هذه المرة جربت المحشي بطريقة غير الطريقة المعروفة ( هنا مرقة الطبخ ليست بصلصة الطماطم )
المقادير :
٤٠٤ جرام كوسا = ٣ حبات كبيرة
٥٢٠ جرام فلفل اخضر بارد ( فلفل رومي ) = ٤ حبات كبيرة
٤٥٨ جرام بطاطس ابيض مقشر غير مسلوق = ٢ حبة كبيرة + ١ حبة صغيرة نقطعها حلقات ونضعها في القدر )
الحشوة :
٣٠٩ جرام مفروم دجاج بعد تصفيتها من الماء الموجود فيها = ( الكيس مكتوب عليه ٤٠٠ جرام )
٤٥ جرام صلصة طماطم ( معجون الطماطم )
٥ جرام بهارات مشكلة ( ال ٧ بهارات ) = ١ ملعقة صغيرة + ١ ملعقة صغيرة ثوم مطحون
١٥٤ جرام بصل أحمر = ٢ حبة متوسطة الحجم ( تقطع مكعبات صغيرة جدا او تفرم )
مرقة الطبخ :
٢ ملعقة صغيرة ملح بحري
١٠ جرام زيت زيتون = تقريبا ٢ ملعقة صغيرة
٢ كوب ماء في حال رغبتم وجود مرقة اكثر او كوب ونصف في حال رغبتم بمرقة اقل ( هنا وضعت كوبين ماء )
الطريقة :
١ – نقوم بتجهيز الخضار ونغسلها جيدا ( نقشر البطاطس – نقوم بقطع اطراف الكوسا – نقشر البصل – نقطع الطرف العلوي ( ولكن لانتخلص منه ) من الفلفل الاخضر البارد ونقوم بتنظيفه من البذور )
٢ – نفرغ الكوسا و البطاطس بإنتباه وبحذر ( كما في الصور )
٣ – في حال رغبتكم الحصول على الطعم المدخن نقوم بتدخين الدجاج المفروم كما في الفيديو ( حيث يتم وضع فنجان وسط مفروم الدجاج ثم نقوم بوضع فحم مشتعل في الفنجان ونقوم بصب زيت على الفحم قليلا فقط ثم نقوم بتغطية الوعاء كاملا بسرعة حتى لايخرج الدخان )
٤ – نقوم بتقطيع البصل تقطيعا ناعما و يمكن فرمه او طحنه بالخلاط ثم يضاف الى الدجاج المفروم ونضيف معه معجون الطماطم و البهارات ونمزج المكونات معا )
٥ – نقوم بحشو البطاطس والكوسا والفلفل الأخضر البارد بحشوة الدجاج المفروم لكن نترك مسافة كما في الصور ( وذلك حتى لاتخرج الحشوة وقت الطهي خارج الخضار لأن حجمها يزداد )
٦ – نجهز مرقة الطبخ حيث نذيب الملح البحري في الماء ونضيف معه زيت الزيتون .
٧ – نضع مافرغناه من البطاطس والكوسا في القدر بعد حلقات البطاطس ثم نقوم بوضع الخضار فوقها بشكل رأسي وبعد الانتهاء نقوم بوضع مرقة الطبخ قد تصل الى نصف الخضار او اقل بقليل ثم نقوم بتغطية القدر .
٨ – يترك على نار هادئة لمدة ساعة مع الانتباه للقدر .
٩ – يقدم مع الأرز أو مع الخبز أو … لوحده 😋
وعافية على قلوبكم يارب 🌹
اقبال فلاته 