السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم ان شاء الله بخير 😃
اشتهيت كبة و ماابغى اشتري كبة جاهزة 😭 و سبحان الله قبل فترة وحدة نزلت طريقة سهلة للكبة ماتعرفوا قد ايش هذه البنت كل مااشتهي شي تعمله كأنها تقرأ افكاري 🤩 أصلاً متابعتها من سنين راح اكتب لكم حسابها بإذن الله
( عملت لي ٢٨ حبة ) في حبات عملتها كبار شوي 😅
المكونات :
٤٠٠ جرام سميد ناعم = ٢ كوب
٤٠٠ جرام برغل اسمر ناعم = ٢ كوب
٣.٥ اكواب ماء ساخن ( ثلاثة اكواب و نصف )
١ حبة بصل أحمر كبيرة = تقريبا ٢١١ جرام ( نقطعه صغير جدا أنا فرمت البصل ناعم بالخلاط )
١/٢ كيلو لحم غنمي مفروم طازج ( ممكن تزيدوا شوي ) ( البديل مفروم مجمد ) = ٥٠٠ جرام
٣ ملاعق صغيرة ملح
٣ ملاعق كبيرة معجون طماطم كي دي دي بدون ملح = ٤٢ جرام
بهارات ( حسب الرغبة – بابريكا – فلفل اسود ) او ماجي ( استخدمت ١ مكعب مرقة لحم البقر )
ربع كوب زيت = ٥٥ جرام ( فقط لدهن الكبة ) بالنسبة لي استخدمت اقل من ربع كوب لاني قسمت كمية الكبة جزء بالقلاية الهوائية وجزء قلي بالزيت .
لتشكيل الكبة ( كوب ماء + ٢ ملعقة كبيرة نشاء = ١٥ جرام )
الطريقة :
1 – في وعاء كبير نضع السميد و البرغل و الملح نخلط جيداً ثم نضيف الماء الساخن نتأكد ان الماء غطى جميع الخليط و نغطيه لفترة ( حتى يمتص الخليط الماء )
٢ – في هذه الأثناء نقوم بتحضير اللحم المفروم ، في مقلاة تيفال نضع اللحم المفروم ثم البهارات بعد ما يطلع دهن اللحم نضع البصل وبعد نضج اللحم نضع مكعب الماجي و القليل من الملح حسب الرغبة .
٣ – بعد نضج اللحم نضعه في مصفاة حتى نتخلص من الماء ( استخدمت المصفاة الصغيرة لأن ماعندي كبيرة )
٤ – نترك مزيج اللحم جانبا حتى يبرد .
٥ – في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الصينية ونغلفها بورق النايلون الشفاف ( ورق التغليف الشفاف الناعم ) عدد الصواني ٢ كبيرة .
٦ – نعود الى خليط البرغل و نضيف إليه معجون الطماطم و نعجن جيدا ( راح نحتاج نعجن لفترة حتى يصبح الخليط ناعم أهم شي ماتتكسر العجينة عند التشكيل استخدمت طرف الشوبك ( فرادة العجين ) في العجن .
٧ – للتشكيل نقوم بإستخدام خليط الماء و النشاء حتى لاتلتصق العجينة باليد و حتى تصبح متماسكة و اسهل في التشكيل .
٨ – نقوم بتكوير العجينة ثم نفرغها و نحشيها باللحم المفروم ( يوجد عدة طرق للتشكيل إما باليد او بإستخدام أدوات إختاروا مايناسبكم ) .
٩ – نضع الكبة في الصينية المغطاة بورق النايلون و عند الانتهاء نضعها في الفريزر لمدة ساعة تقريبا او حتى تتماسك .
١٠ – نضع الزيت في صحن عميق و نقوم بوضع الكبة فيها و نغلفها جيدا بالزيت حبة حبة و نضعها في الصينية .
١١ – نقوم بتشغيل القلاية الهوائية على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ٣ دقائق وهي فارغة .
١٢ – نضع الكبة في القلاية الهوائية ممكن تكفي ٥ حبات ( القلاية الصغيرة ) على درجة ١٨٠ لمدة ٢٠ دقيقة مع التقليب في نصف المدة ، ثم وضعها مرة أخرى على ٢٠٠ لمدة ١٠ د مع التقليب في نصف المدة .
( ليش دخلتها مرتين القلاية ؟ )
لأني لما دخلتها ٢٠ دقيقة اول مرة ماأستوت لذلك دخلتها مرة ثانية ١٠ دقائق . ممكن تدخلوها على درجة ٢٠٠ لمدة ٢٠ دقيقة و تشوفوها في نصف المدة كيف صارت تقلبوها و ترجعوها ثاني أهم شي ماتنحرق .
١٣ – أهم أهم أهم شي تغطوها بعد ماتطلعوها لأن نشفت معاي بس ثاني يوم صارت لينة لأني سخنتها و على طول كتمتها وغطيتها .
المقلية بالزيت نفس الشي اقلوها لحد مايصير لونها ذهبي و تلاحظوها بدأت تطفوا قليلا في الزيت وبعدها غطوها ابدا لاتنسوا هذه الخطوة 😅
حساب صاحبة الوصفة على الانستغرام 🥰 aneedaaa_healthy@
عافية على قلوبكم يارب 🌷
اقبال فلاته 